TARTA DE CAQUIS

Tarta de Caquis

Ingredientes:
 
350 Gr. Harina de repostería
150 Gr. Azúcar
    2 Ud. Caquis maduros
150 Gr. Mantequilla
    3 Ud. Yemas
 1/2 Ud. Sobrecito de laevadura Royal
              Ralladura de la corteza de limón.
  50 Gr.  Pasas sin pepitas
              Pizca de sal

Instrucciones:

Poner a remojo las pasas con agua templada ó licor.
Colocar la harina, en un montón, sobre la mesa y añadir, en el centro, el azúcar, la mantequilla ablandada, las yemas, la levadura, la ralladura de limón y una pizca de sal.
Removemos bien los ingredientes con la punta de los dedos y los amasamoss rápidamente hasta obtener un panecillo de pasta que envolveremos en un paño y dejaremos reposar durante 1 hora en la parte baja del frigo.
Vamos precalentado el horno a 160 grados.
Divide la masa en dos mitades.
Coloca una de ellas en el fondo de un molde, de paredes bajas , previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina, y estírala con la punta de los dedos hasta que cubra perfectamente el fondo.
Con parte de la otra mitad de la masa sobrante, forma un cordoncillo y colócalo alrededor de la masa para hacer el borde, presiona bien alrededor para unirlo a la base y evitar que se salga el relleno, se le debe dar bonita forma.
Os recomiendo (eso no viene en el libro) que para extender la masa con los dedos y que no se os pegue, os váis humedeciendo ligeramente las manos, os quitáis el exceso de agua sobre un paño limpio de cocina y seguís pegando la masa. 
Lavamos, pelamos y chafamos, con un tenedor, la pulpa de los caquis.
Rellenamos la masa.
Escurrimos las pasas y extendemos por toda la superficie
Hornearemos durante unos 45 minutos, si véis que se está dorando demasiado, la cubrís ligeramente con papel de alumino hasta completar el tiempo. 



PISCINA CON NADADOR

Para celebrar el cumpleaños de Julián

MINNIE PARA SARA

Para celebrar el cumpleaños de Sara.


COMUNICADO

Desde aquí, os quiero comunicar que por decisión personal, he dejado de pertenecer a ÉRASE UNA VEZ Pastelería, donde he trabajado en estos últimos cinco meses.
Me marcho con el placer de haber dado todo, disciplina de trabajo y de compartir conceptos.
Es tiempo de continuar...

1ª FERIA REPOSTERIA ARTÍSTICA Y CREATIVA (REPOSCAKE)

Este fin de semana se ha celebrado la primera "FERIA REPOSTERÍA ARTÍSTICA Y CREATIVA" en la ciudad de Valencia.
Hemos tenido el gusto junto con los compañer@s de la "ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE DISEÑADORES DE TARTAS" de contribuir con talleres y demostraciones. Así como aportar mi granito de arena en la confección de "LA FALLA MÁS DULCE". Todo un reto.



En la demostración de encajes de azúcar




Varias fotos, con los compañe@s de "Asesdtartas" en la confección y montaje de esta tarta con el título "LA FALLA MAS DULCE", con una altura de 1,80 m. y un diámetro de 1,50 m.
Un trabajo espectacular, que desde el viernes hasta el domingo al medio día, trabajando en equipo para poderla terminar.


IX CONCURSO DE ESCUELAS DE PASTELERIA


Los días 25, 26 y 27 de febrero se celebró el IX CONCURSO DE ESCUELAS DE PASTELERÍA en el MERCADO COLON de Valencia, organizado por el GREMIO DE CONFITEROS DE VALENCIA.
Mi instituto, el I.E.S. Xixona, dónde estoy haciendo el módulo de grado medio "PANADERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA", se presentó junto a otros cuatro centros de la COMUNIDAD VALENCIANA.


A nivel particular, me presenté en la categoría de FANTASÍA ARTÍSTICA, dónde el tema era el "Arte Oriental". Dónde presente "Geisha preparando el te".


En la modalidad de bombones, donde el ingrediente principal tenia que ser el aceite de oliva, nos presentamos dos equipos de mi instituto.
MI EQUIPO, formado por: Pilar Domenech, Iziar Redemption, Alicia Albujer y una servidora, presentamos nuestros bombones rellenos con una ganache de chocolate blanco con vainilla y aceite de oliva virgen extra, infusionado con canela y chocolate negro. Una encapsulación de aceite de oliva extra de la variedad "arbequina" y una escama de sal maldon. La camisa es de chocolate negro.


Fuimos galardonadas con el segundo premio en la modalidad de bombones.

TARTA CLAUDEEN WOLF


Para celebrar el cumpleaños de la sobrina de Pablo y Reyes, realice con la técnica del puzle la imagen de Claudeen Wolf, personaje de la serie infantil Monster High.
El interior de la tarta es bizcocho de chocolate, calado de almíbar de canela y chocolate, con relleno de trufa fresca.

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE


Mi amiga Reyes, me confió la realización de una tarta especial para celebrar el cumpleaños de su hermana.
No quería nada de fondant, quería una tarta tradicional de chocolate a la vez que distinta. Y este es el resultado, una tarta de mousse de chocolate con núcleo de mousse de chocolate al café.

TARTA DE BODA (SIMÓN Y MARÍA)


En estos días difíciles por asuntos familiares, GRACIAS a tod@s por los ánimos recibidos.

Mientras tanto hemos podido realizar esta tarta compuesta de tres pisos de bizcocho de chocolate con mantequilla y relleno de crema de chocolate, decorada con rosas.
En el bizcocho del centro hemos recreado el cinturón del vestido de la novia.


Aquí, una foto con el detalle del cinturón de la novia.

TARTA BUDISTA


Para celebrar un cumpleaños de una amiga que practica la religión budista.

Bizcocho de vainilla, calado con almíbar normal y crema de pistacho. Rematada con la flor de loto sagrado.

VEHICULO CITROEN


Para celebrar el cumpleaños de Pepe, con el recuerdo de sus "dos cavallos" de citroen, con el recuerdo de la región de la Galia en Francia.

TARTA DE AVELLANAS Y ALMENDRAS


Para celebrar el cumpleaños de Aisha, mi peluquera.

Bizcocho de avellanas y almendras con crema de chocolate.

BAUTIZOS





TARTA ENFERMERA


Para dar la bienvenida a María del Mar, una "gran" enfermera que trabaja en Londres, amiga de la hermana de mi compañera de instituto Alicia.

FOGUERA "CARRER NOU" (San Vicente del Raspeig)


Para celebrar el comienzo de las fiestas de Hogueras de San Vicente del Raspeig, mi prima "Macu" que pertenece a la directiva de la hoguera, me comento que le gustaría que le hiciese algo especial para la cena del Racó que da comienzo a las fiestas.

TARTA LIBRO



Mi primera experiencia con el aerógrafo, esta tarta con forma de libro para festejar la jubilación de una profesora.

Bizco de chocolate, calado con almíbar de canela y relleno de crema de trufa.

TARTA PARA UNA BAILARINA


Para celebrar el cumpleaños de Teresa.

Bizcocho de chocolate, calado de almíbar de canela y relleno de crema de trufa.

TARTAS VOLEY SANT JOAN D'ALACANT

Tartas para la fiesta de despedida de la temporada de las infantiles, dónde juega mi hija Belén.


 Bizcocho de vainilla, calada con almíbar de Amaretto y rellena de crema de moka.


Bizcocho con forma de balón de voley, realizado con bizcocho de chocolate, calado con almíbar de canela y relleno de crema de trufa.


CURSO REALIZADO EN LA INTERNATIONAL SCHOOL OF PASTRY ARTS

Curso de postres en vaso realizado en la prestigiosa escuela del gran Paco Torreblanca.

Curso impartido por Jacob Torreblanca.








TARTA MARIPOSAS




Para celebrar el cumpleaños de Lucía.

Bizcocho de vainilla, calada con almíbar de vainilla y rellena de crema de trufa.


TARTA PARA CELEBRAR EL SACRAMENTO DE LA CONFIRMACIÓN


Entre examen y examen, una de las profesoras me comenta que su hija recibía la confirmación este pasado fin de semana y que le apetecía que le hiciera algo especial para su hoja.




ORQUIDEAS CATTLEYA



Mi compañera de instituto Alicia, le queria hacer un regalo especial para su madre, junto a lidia y yo, le preparamos esta maceta de preciosas orquídeas "Cattleya".





PISCINA

Es el cumpleaños de Alejandro, el novio de mi compañera de instituto Lidia y le encanta el chocolate blanco. Pues le preparamos un bizcocho de chocolate blanco, calado de almíbar de canela, relleno de crema pastelera de chocolate blanco y recubierto de mousse de chocolate blanco teñido en azul.



TARTA ESPECIAL DE MOKA

Para celebrar el cumpleaños de mi marido en familia, le he realizado esta tarta, realizada con bizcocho genovés, calado de almíbar de canela y relleno de crema de moka.


TARTA PARA UNA COSTURERA



Mi compañera de instituto Lidia, le quería preparar a su suegra esta tarta por su cumpleaños, así que nos pusimos Alicia, Lidia y yo, a prepararle este bizcocho de chocolate, almíbar de canela y relleno con crema de trufa fresca.